חופשה בקפריסין, פנינה נסתרת בלב הים התיכון היא כבר מזמן הרבה יותר מאשר רק יעד לחופשה של נופים מדהימים וחופים מרהיבים. יותר ויותר ישראליים מגלים את הקסם הקפריסאי בזכות המיקום הקרוב לישראל, מזג האוויר הנח, שילוב של חופשה איכותית ברמות שונות ולא מעט בזכות המטבח הים תיכוני הטעים והמוכר לנו. לא מעט חברות וארגונים מוציאים את העובדים שלהם לנופש חברה או טיולי תמריץ באי השכן ומחפשים להציע חוויה מיוחדת ולא רק "בטן גב" קלאסי.
אחת האפשרויות המומלצות להעשיר ולגוון את החופשה בקפריסין היא דרך הכרות עם המטבח המקומי. המורשת הקולינרית העשירה של קפריסין, שבאה לידי ביטוי במטבח מגוון, משקפת את התרבות הסטוריה והשפע הטבעי של האי. במשך מאות שנים קפריסין הייתה צומת דרכים גאוגרפית ומכאן המגוון התרבותי שלה שהוטבע באי. במטבח הקפריסאי ניתן למצוא השפעות יווניות, טורקיות, ים תיכונית, מזרח תיכונית, ללא ספק כל מנה בצבע. המטבח הקפריסאי צבעוני וערב לחיך ולא משנה אם אתם מתפנקים על מנות קפריסאיות מסורתיות או פיוז'ן חדשני לכל מנה הסיפור שלה. לפניכם כמה מהמנות הטעימות וצבעוניות :
- מזה קפריסאי -MEZZE
חוויית מזה- MEZZE קפריסאית היא חגיגה לעיניים. חוויית חובה לכל מי שמבקר בקפריסין,מנה של כשלושים צלחות קטנות וטעימות מסוגים שונים. איך שמתיישבים בשולחן יגיע המלצר ויקח מכם את ההזמנה ומיד "יטוסו" לשולחן צלוחיות קטנות ומגוונות ומהר מאוד יכסו כל חלק מהמפה הצבעונית.
מה תמצאו בצלחות הקטנות? מגוון של מטבלים וממרחים מושלמים ללחם טרי או פיתה עסיסית, טאזיקי – TAZIKIS- יוגורט מרענן , טחינה מתערובת שומשום טהור, זיתים כבושים, עלי גפן ממולאים, ביצי דגים הקרויים טרמוסלטה- TARAMOSALATA – חומוס בהשפעה ערבית, סלט חצילים, פטריות טריות ,כרובית כבושה, ותוסיפו על זה מגוון בשרים ו\או גבינות ודגים והנה לכם ארוחה שלמה בפני עצמה.
אבל חשוב להבין שהמזה הוא לא אוכל אלא הרבה מעבר לזה, מדובר בחוויה תרבותית מקומית שמעודדת שיתוף צחוק וחיבור וכשכל זה מלווה באלכוהול ומוזיקה שמחה אין סיכוי שלא היה ערב מוצלח.
- גבינת חלומי
איזה טעם של גבינה מיוחדת ניתן לייצר משילוב של גבינת עיזים וגבינת כבשים, זה פשוט לא ייאמן. בקפריסין הגבינות נעשות על פי מתכון ומסורת עתיקת יומין לצד הרבה אהבה. כל גוש גבינה מספק את הטעם המיוחד לארוחה אך גבינת חלומי ללא ספק עולה על כולן. הגבינה בעלת טעם עשיר ומתקתק ניחנה ביכולת מיוחדת להעשיר כל מנה והיא מהווה תוספת מושלמת לסלטים, פסטות ,פיצות, ואף למנות בוקר קלות. אז בין אם אתם נמנים על אוהבי הגבינות ובין אם לאוו הקפידו לטעום מגבינת החלומי הנהדרת בזמן הטיול בקפריסין .
- סופלקי
אוכל הרחוב הכי מפורסם באי הוא מנת סופלקי בפיתה או טורטיה, מכילה בתוכה תערובת של בשר בקר, עוף כבש או כל חלופה אחרת וללא ספק מדובר בחגיגה צבעונית. שמו של הסופלקי נגזר מהמילה היוונית סופלה, שפירושה שיפוד. ואכן, ממצאים ארכיאולוגיים מהאזור מראים כי כבר במאה ה־17 לפני הספירה נהנו תושבי המקום מבשר על שיפודים, שהונחו בין שתי אבנים מעל מדורה. מאוד מזכיר את השיפודים שלנו בארץ כמובן בתוספת ירקות וצ'יפס ואלו מביניכם שלא שומרי כשרות יוכלו להוסיף ממרח יוגורט. ההבדל המרכזי הוא בתיבול הבשר ומטבל הנלווה לבשר שהוא תערובת של שום לימון ואורגנו בעיקר.
- בשר בגריל
אם בבשר עסקינן אז כמובן שקפריסין נותנת מענה משובח כמיטב המסורת הים תיכונית לבשר טעים מאוד "על האש" . אמנות הצלייה והניחוח המפתה של בשרים על האש המתנפנף באוויר הפתוח בוודאות תכבוש את החושים שלכם. תערובת מפתה של תבלינים ועשבי תיבול מחדירה לבשר עדינות מעוררת תאבון שאי אפשר לעמוד בפניה. רבות הן מנות הבשר שהמטבח הקפריסאי מציע או כאוכל רחוב או כהגשה במסעדה כמו שיפודי בשר או שיפודי עוף, נקניקיות קפריסאיות המכונות לוקניקה, קבבוני בשר בצורת נקניק העטופים במעיים- שפטלייה, הקפטדס קציצת בשר יוונית ומי שלא מקפיד בכשרות מוזמן לטעום את הלונזה פילה חזיר מעושן במרינדת יין.
- דגים ופירות ים
לצד חופי הים התכולים שלה, קפריסין יכולה להתגאות בשלל פירות ים ודגים המפארים את השולחנות של הסועדים בטברנות המקומיות התוססות. אז מה ניתן למצוא? כמובן שניתן להציע את דג היום הטרי בין אם הוא עשוי בגריל או בתנור, להמשיך ולהתענג על קלאמרי או שרימפס טריים, תמנון מוזלף בשמן זית ומגוון של מרקי דגים שונים לפי המלצת השף. כדי להתענג באמת ובתמים על מנת דגים טובה הקפידו לאכול דגים במעדות\טברנות המתמחות בדגים ולא בבשרים. באופן דומה אם תרצו ארוחת בשרים טובה הקפידו להתיישב במסעדה המתמחה בבשרים ולא בדגים.
- יין
כדי להשלים את הפנינים הקולינריים שלה, קפריסין מתגאה בסצנת יין מתפתחת המציעה מגוון של זנים טעימים. האקלים והאדמה הייחודיים של האי תורמים לייצור יינות יחודיים ומומלץ ליהנות מהם לצד הארוחה מפנקת. מומלץ לקחת לגימה מקומנדריה, כפי הנראה היין היין בעל השם העתיק בעולם, או התענגו על כוס Xynisteri, יין לבן מרענן שמשתלב בצורה מושלמת עם פירות ים.
- קינוח
ארוחה בקפריסין אינה שלמה באמת ובתמים מבלי לטעום קינוח מתוק. הקינוחים באי הם סימפוניה של מרקמי טעמים עדינים המשלבים טעמים רכים ומפנקים. הלוקום המקומי הטעים אשר מבוסס על מוצרים מקומיים בסיסיים ומתכון סודי ומכיל בין היתר דבש ואגוזים, הבקלאווה המקומית בטעם גן עדן עם שכבות של בצק פילו אגוזים וסירופ שנמס בפה ,הם רק חלק מהאפשרויות העומדות לרשותכם. אין המדובר רק בקינוחים אלא חגיגה של החיים ותזכורת להסטוריה המתוקה באי .
אז מה נאמר לסיכום?
בין אם אתם מטיילים סקרניים, חובבי גסארונומיה בסיסיים או אוהבי אוכל טיול לקפריסין מזן לכם חוויה גסטרונומית ייחודית לחושים שלכם. החל מהשווקים המקומיים דרך הטברנות התוססות לרב בניהול משפחתי ועד למסעדות ברמה גבוהה ללא ספק כי כל מטייל ימצא את עצמו בקפריסין. הסצנה הקולינרית בקפריסין תוססת ומגוונת בדיוק כמו הנופים שלה. כל שלכם נותר הוא להגיע לקפריסין עם פתיחות ונכונות לטעמים וצבע באוכל המקומי.
אנחנו מאוד ממליצים על טיול אוכל בקפריסין בו תוכלו לגלות את נפלאות המטבח הקפריסאי ובמשך מסלול של 4 לילות וחמישה ימים לצד טיול באי באתרים המפורסמים נחווה סדנאות אוכל ויין מקומי הכל באופן אותנטי ומסורתי.
צרו איתנו קשר לפרטים נוספים.
